Кофейные напитки в "Азбуке Вкуса" отличаются насыщенным вкусом и высоким качеством. Рассмотрим, как повторить этот вкус в домашних условиях.
Содержание
Секреты кофейного мастерства от премиальной сети
Используемые сорта кофе
| Тип кофе | Характеристики | Степень обжарки |
| Эфиопия Сидамо | Ягодные ноты, яркая кислинка | Средняя |
| Колумбия Супремо | Ореховые оттенки, сбалансированный вкус | Средняя |
| Бразилия Сантос | Шоколадные ноты, плотное тело | Средне-темная |
Оборудование для приготовления
- Профессиональная кофемолка
- Эспрессо-машина с давлением 9 бар
- Френч-пресс для альтернативных методов
- Термометр для контроля температуры воды
- Таймер для точного времени экстракции
Параметры идеального эспрессо
| Температура воды | 92-96°C |
| Время экстракции | 25-30 секунд |
| Выход напитка | 30 мл из 7-9 г кофе |
Технология приготовления
- Свежемолотите кофе непосредственно перед приготовлением
- Прогрейте чашку и оборудование
- Утрамбуйте кофе с усилием 15-20 кг
- Следите за временем экстракции
- Подавайте сразу после приготовления
Советы от бариста "Азбуки Вкуса"
Для достижения лучшего результата используйте фильтрованную воду с оптимальным минеральным составом. Храните зерновой кофе в герметичной емкости при комнатной температуре не более 3 недель после вскрытия упаковки. Экспериментируйте с помолом для достижения идеального баланса вкуса.
