Ассортимент муки в "Азбуке Вкуса" предлагает профессиональные и домашние решения для самых требовательных кулинаров. В этой статье мы рассмотрим особенности различных сортов муки и их оптимальное применение.
Содержание
Основные виды муки в ассортименте
| Тип муки | Сорт | Лучшее применение |
| Пшеничная | Высший, первый, цельнозерновая | Выпечка, хлеб, паста |
| Ржаная | Обойная, сеяная | Ржаной хлеб, пряники |
| Специальная | Миндальная, кокосовая, нутовая | Безглютеновая выпечка |
Ключевые характеристики качества
- Содержание клейковины: 24-30% для пшеничной
- Влажность не более 15%
- Однородный помол без комков
- Чистый мучной запах без посторонних примесей
- Белоснежный цвет для высшего сорта
Производственный процесс
- Отбор зерна у проверенных поставщиков
- Очистка и подготовка зерна
- Помол на каменных жерновах (для премиальных сортов)
- Контроль качества на каждом этапе
- Фасовка в бумажные крафт-пакеты
Сравнительная таблица муки
| Параметр | Высший сорт | Цельнозерновая |
| Калорийность | 334 ккал | 340 ккал |
| Клетчатка | 3.5 г | 10 г |
| Белки | 10.3 г | 13 г |
Рекомендации по хранению
- Хранить в сухом месте при 15-20°C
- Использовать герметичные контейнеры
- Избегать соседства с остро пахнущими продуктами
- Срок хранения - 6-12 месяцев
- Проверять на наличие вредителей
Мука от "Азбуки Вкуса" проходит многоступенчатый контроль качества и поставляется как в стандартной упаковке по 1 кг, так и в профессиональной фасовке по 5 и 10 кг для ресторанов и пекарен.
